Close Menu
    ترند السعودية

    ما هو الجريش والمقشوش بعد اعتمادهما كطبق وحلوى وطنية في السعودية؟

    محمد أمين ميرةآخر تحديث:لا توجد تعليقات3 دقائق
    alarabtrend.com الجريش طبقاً وطنياً للمملكة
    طبق الجريش

    عرب ترند- أعلنت هيئة فنون الطهي في السعودية “الجريش” طبقاً وطنياً للمملكة، وطبق “المقشوش” لتكونَ الحلوى الوطنية فيها، فما هو الجريش والمقشوش؟

    جاء الإعلان ضمن مبادرة حملت عنوان: “روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق”، تستهدف حصر وتصنيف الأطباق المحلية الشهيرة ذات الارتباط الوثيق بالهوية السعودية.

    واختير “الجريش” طبقاً أساسياً في المجتمع السعودي، لكونه حسب هيئة فنون الطهي “سيد الأطباق”، وصاحب انتشار واسع وقديم ضمن أرجاء المملكة.

    وحسب كتب التراث، كانت نساء الجزيرة العربية تطحن القمح يدوياً باستخدام “المجرشة الخشنة”، التي تعمل على تجريش الحبوب، ومن هنا اشتُقّ اسمه الجريش على ما يبدو.

    alarabtrend.com ما هو الجريش والمقشوش
    صورة أرشيفية لطبق جريش باللبن

    ما الجريش والمقشوش؟

    والجريش هو طبق سعودي شعبي تشتهر به منطقة نجد، ويتكون من القمح الصلب المكسر المعروف شعبياً باللقيمي.

    ويضاف القمح اللقيمي المجروش أو المكسّر إلى مرقة اللحم والكمون، ويترك فوق نار هادئة لمدة طويلة.

    وبعد ذلك يصبح مثل الهريسة، ليضاف إليه اللبن ويقدّم ساخناً، والبعض يفضّل إضافة الزبد فوقه أو السمن البري.

    ويتمّ تناول هذا الطبق في فلسطين في صباحات الأعراس، ويعتبر وجبة فطور لأهل العرس.

    ما الجريش والمقشوش؟

    ويمكن إعداد طبق الجريش من لحم الغنم أو الدجاج، ويكون من خلال قلي البصل مع الدجاج، ويوضع عليه الملح.

    وينقّى الجريش الذي اعتُمداً طبقاً وطنياً للمملكة، ويوضع على المقادير مع زيت أو سمنة ولبن رايب وكمون وبصل.

    وبعد إخراج الدجاج الناضج، يُترك على نار هادئة ويضاف اللبن فوقه.

    وتوضع رشة من الكمون لتزيين الطبق وبصل يحمر في الزيت حتى يحمر، ويوضع على الوجه مع الزبدة أو السمن البري.

    أما المقشوش، فهو أرغفة صغيرة من دقيق الحنطة التي تُقشّ من على الصاج.

    ويضاف إلى تلك الأرغفة السمن مع العسل أو الدبس أو السكر، وتقدّم عادةً في أي وقت مع القهوة أو الشاي.

    كما تقدّم أرغفة المقشوش كثيراً كوجبة إفطار، بالإضافة إلى ارتباطها ببرودة الجو، ونزول الأمطار.

    تفاعل الرواد

    وتفاعل متابعو منصات التواصل، مع إعلان هيئة فنون الطهي في السعودية الجريش والمقشوش طبقاً وحلوى وطنية في المملكة.

    وغرّدت عبير العتيبي: “الطبق الأول في السعودية اللي ما يحبه فليطوي أمعاءه”. فيما ذكر آخرون أنّ الكبسة هي الطبق الألذ والأشهى.

    وكتب متابع آخر عمّا هو الجريش والمقشوش: “جريشة معها فلفل ؟؟ الجريشة مايصلح معها إلا سمن وغير كذا لاتعليق”.

    وعلّق مشاري: “الجريش نعم كان مسيطر سابقاً عند أهلنا الله يحفظهم لكن الآن الكبسة هي الاساس في جميع المناطق”.

    وكتبت مها حول الجريش: “المهم نحافظ على الوصفة الأصلية بدون إضافات الي هي سلق الجريش و اللحم بمويه و ملح و بصله لمدة ٥ ساعات”.

    وأضافت المتابعة عما هو الجريش والمقشوش: “مع التقليب كل ربع ساعة و بعدها يضاف اللبن و عند التقديم تزين بالكشنة ببهارات المسّمنة الأصلية”.

    وذكر أحمد الصعب: “الاهتمام بالأطعمة السعودية جهد تشكرون عليه، هل يمكن توثيق جميع الاطعمة في المناطق المختلفة، وتسويقها محليا ثم عالمياً؟”.

    يذكر أن هيئة فنون الطهي أكدت أنّ اختيار طبقي “الجريش” و”المقشوش” خضع لمعايير دقيقة تتضمن مستوى حضور الطبق في التراث والثقافة.

    كما خضع لمدى اتسام الطبق بالطابع المحلي، وفرصه الاقتصادية، وحصريته، وسهولة تحضيره، إضافةً إلى اتساع انتشاره الجغرافي، وارتفاع جاذبيته المحلية.

    alarabtrend.com هيئة فنون الطهي في السعودية
    حلوى المقشوش في المملكة العربية السعودية
    شاركها.
    محمد أمين ميرة - محرر ويب وسوشيال ميديا

    محمد أمين ميرة صحفي سوري كبير المحررين في موقع عرب ترند كاتب محرر في مواقع عربية وسورية منذ سنة 2011 عمل في موقع الجزيرة مباشر والمجموعة الإعلامية السورية كما عمل ضمن راديو روزنة وحصل على جائزة أفضل قصة حقوقية في تركيا عام ٢٠٢١. أسس محمد أمين ميرة موقع مختصر mohtasar وهو حقوقي وعضو منظمة العفو الدولية وعضو ضمن بيت الإعلاميين العرب و شبكة محرري الشرق الأوسط

    المقالات ذات الصلة

    اترك تعليقاً